Σου έχω την καλύτερη συνταγή για τις νηστίσιμες πέννες ογκρατέν με λαχανικά που είναι η καλύτερη, πιο εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή για τη νηστεία σου!
Συστατικά για τις πέννες ογκρατέν με λαχανικά
- 350 γρ mini πενάκι
- 5 μεγάλα κολοκύθια
- 200 γρ λιαστή τομάτα
- 2 σκ σκόρδο
- 1 κρεμμύδι
- 500 ml κρέμα καρύδας
- 500 γρ τυρί νηστίσιμο
- 100 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- Δυόσμος (προαιρετικά)
Η συνταγή για τις νηστίσιμες πέννες ογκρατέν με λαχανικά
- Βράζουμε το πενάκι για 7 λεπτά, δεν το κρυώνουμε απλά το πασπαλίζουμε με
ελαιόλαδο και το αφήνουμε στην άκρη. - Κόβουμε τα κολοκύθακια σε φέτες κάθετα, αλατοπιπερώνουμε βάζουμε ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε ένα σχαροτήγανο, ενναλακτικά σε τηγάνι.
- Κόβουμε και τις λιαστές τομάτες σε φέτες.
- Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο (απλά να γίνει
διαφανές το κρεμμύδι). - Σε ένα μεγάλο μπόλ βάζουμε τις πέννες, το 1/3 από τα ψητά κολοκύθια, το 1/3 από τις λιαστές τομάτες, το σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο, την κρέμα καρύδας και την μισή ποσότητα τυρί.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Λαδώνουμε ένα ταψάκι 25χ35 και απλώνουμε όλο το μείγμα του μπολ.
- Από πάνω στρώνουμε τα υπόλοιπα κολοκύθια, έπειτα τις υπόλοιπες λιαστές τομάτες και τέλος καλύπτουμε με το τριμμένο τυρί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.
